Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

Arroz.

Carne magra de Cerdo de Los Pedroches.

Gambas (calamar o choco).

Ajo.

Cebolla.

Puerro.

Pimiento.

Sal y Pimienta.

2 h Laurel.

Vino blanco de Montilla.

AOVE “El Olivar de la Luna”.

• Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, puerro y pimiento, todo muy bien picado. Incluimos el laurel.
• Incorporamos los taquitos de carne, marcamos con el sofrito y regamos con vino blanco. Dejamos consumir y añadimos agua (si fuera necesario) para dejar la carne tierna (teniendo en cuenta que cocerá con el arroz). Si vamos a incorporar gambas lo haremos al final, si optamos por calamar o choco, lo hacemos junto con el sofrito.
• Ponemos el arroz e incorporamos agua suficiente para hacer seco o caldoso, según gusto.
• Retirar y servir caliente.