Una receta de Pepa González Santos. Villaralto

Pollo mediano—1.

Harina—1/4 kg.

Aceite de oliva abundante.

Para el adobo:

Vino Montilla—1/2 litro.

Pimentón—1 cs.

Orégano—1 cs.

Tomillo—1 cs.

Ajo—1 cabeza.

Perejil fresco—Unas ramas.

Laurel—2 hojas.

Pimienta—1 cp.

Sal al gusto.

• Trocear el pollo en partes pequeñas.
• Se hace un adobo con todos los ingredientes, se introduce el pollo y dejamos macerar entre 24 y 48 horas.
• Para finalizar enharinamos y se fríen los trozos en abundante aceite de oliva.

La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.

Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019