Una pierna de lechoncillo.

Un manojito de romero.

Un manojito de tomillo.

Un vaso de vino Villaviciosa.

Su sal.

Leña o carbón de encina.

• La pierna de lechoncillo ibérico se asa al natural, solamente con su sal y aparte se hace un majado con un vaso de vino tipo Villaviciosa, un manojito de romero y otro de tomillo, que se le agregan a la carne y se pone a asar con carbón de encina y se sirve, acompañada de unas patatas fritas y dos pimientos verdes, igualmente fritos.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.