Patata (4).

1 Huevo de «Ecológica Los Pedroches«.

Zumo de Limón.

1 cp Sal.

1-2 d Ajo.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Perejil.

• Cocemos las patatas con piel en abundante agua. Elegimos patata pequeña. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en trozos pequeños.
• En vaso de batir ponemos el huevo, unas gotas de zumo de limón (o vinagre), sal, el ajo y un chorreón de aceite de oliva. Batimos sin mover la batidora. Al emulsionar incluir más aceite, según espesor y ya podemos mover el brazo de batir.
• Añadimos sobre las patatas y espolvoreamos con perejil fresco picado.
• Guardar al frío hasta la hora de servir.