100 grs/persona de Pasta corta o larga.

1 Mandarina.

3 Cebolletas.

2 d Ajo.

1 h Laurel.

1 h Apio.

3 Tomates pequeños.

200 grs Gambas.

250 grs de Shiitake (o setas de temporada o al gusto)

Sal y Pimienta.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Orégano.

Curry.

• Rallar la cáscara de la mandarina. Sacar su jugo.
• Saltear el ajo, cebolleta. Agregar el tomate y hacer un sofrito.
• Saltear la seta shiitake. Reservar.
• Saltear las gambas. Reservar.
• Hacer un caldo, plancheando las cabezas de las gambas y cociéndolas, posteriormente. Reducir. Reservar.
• Cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante, con sal, una hoja de laurel y la hoja de Apio. Escurrir.
• Incluir al sofrito el caldo de gambas, el curry, la ralladura de mandarina y su jugo y el orégano. Batir bien con batidora. Aportar la pasta. Revolver unos minutos a fuego lento. Incluir gambas y setas en cada plato.
• Servir caliente.