Receta de 1884

8 Huevos.

Pan rallado.

2 Cebollas.

Perejil.

Ajos.

Manteca.

Sal y Pimienta.

• Pan rallado, dos cebollas, perejil y ajos picados, ocho yemas de huevos duros y manteca cúbrase con esto el fondo de una freidera y encima echarse los huevos estrellados que se quieran espolvorearse con sal y pimienta molida ponerse al fuego lento hasta que estén cocidos cúbranse con una tapadera con brasa encima y después de media hora se sirve.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).