Torrecampo

1 l Leche Covap.

5 cs Azúcar.

2 Huevos.

4 cs Harina de Bellota.

Canela molida.

1 sobre de Cuajo.

• Se baten los huevos y se agregan a la leche Covap que se cuece con 4 cucharadas de azúcar y un sobre de cuajo.
• Estando hirviendo se le va a agregando la harina de bellota mientras se remueve poco a poco.
• Cuando quedan espesas se sacan y se echan a unos platillos, que se adornan por encima con canela en polvo.

Nota: La harina de bellota se consigue triturando unas bellotas secas, después de quitarles la piel entrándolas en agua caliente y moliéndolas después finamente.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.