Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

1 Lomo de Cordero de aproximadamente 1 ½ kg.

¼ kg de Cebolla.

1 kg Patata.

½ l Caldo de Ave.

2 d Ajo.

2 cs Aceite de oliva.

Sal gorda.

Pimienta.

Perejil.

• Con la ayuda de un cuchillo practicamos unas incisiones en la carne. Introducimos ajo picado en ellas. Sazonamos la pieza con sal y pimienta negra molida. Frotamos bien toda la superficie.
• Picamos la cebolla en aros finos y salteamos suavemente en sartén con aceite.
• Pelar las patatas y cortar en rodajas de medio dedo de grosor. Ponemos en fuente de horno las patatas y cebollas por capas. Sazonamos con sal, cada una.
• Vertemos el caldo necesario hasta cubrir las patatas. Disponemos encima la pieza de cordero e introducimos en el horno durante hora y media.
• Antes de servir espolvoreamos con perejil picado.