Judías Verdes.

Jamón Ibérico de Los Pedroches picado.

Sal.

Vinagre.

AOVE del “Olivar de La Luna”

• Se lavan las judías verdes, se trocean y se ponen a cocer en agua caliente, con su sal. Una vez hechas se sacan y se escurren.
• Aparte se fríe ligeramente el jamón ibérico de Los Pedroches, bien picado y se agrega a las judías dejando hervir unos minutos.
• Se sacan en un plato de servir y se les agrega un chorreoncito de vinagre y un poquito de aceite de oliva crudo, siempre del “Olivar de la Luna”.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.