Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

1 l Leche.

8 cs Harina.

9 cs Azúcar.

Ralladura de ½ Limón.

Pan.

AOVE “Olivalle”

• En un plato hondo ponemos el litro de leche, las cucharadas de harina y azúcar (colmadas) y la ralladura de limón. Movemos todo muy bien y dejamos reposar.
• Freímos unos tostones de pan que pasamos a papel absorbente y reservamos.
• Movemos bien las gachas para dejar sin grumos.
• En sartén con un poco aceite incorporamos las gachas pasándolas por un colador y cocinamos a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera para evitar que se peguen.
• Dejamos que cuezan y cuajen bien. Servimos en un plato con los tostones por encima.

Nota del Editor: Se solía poner un chorrito de anís dulce por encima.