Una receta de la Familia García Redondo. Pozoblanco

BIZCOCHADAS DE ALMENDRA:

• Dispondremos de 10 claras de huevo, 1 libra de almendras y 1 libra de azúcar. Batimos las claras a punto de nieve y después se le va echando la almendra machacada y el azúcar, poco a poco. Dejamos el molde sin llenar porque crecen al cocerlas. Se le pone un poco de canela por encima y se llevan al horno.

BIZCOCHADAS DE LECHE:

• A 6 huevos, 1/2 kg de azúcar, 1/2 litro de leche, 1/2 litro de aceite, 1 kg de harina (escaso), papelillos de «gaseosa« uno por cada huevo (desleídos en leche), ralladura de limón y un poco azúcar para poner por encima antes de llevar al horno.

BIZCOCHADAS:

• A 12 huevos, tres libras de harina, tres de azúcar, 3 raciones de aceite refrito, 3 raciones de leche sin cocer y siempre en último lugar, 12 papelillos de «gaseosa« de cada color muy bien desleídas en leche. Llevamos al horno.

BIZCOCHADAS DE DOÑA JESUSITA:

• A 1500 grs de huevo, 1500 grs de azúcar, 1000 grs de harina (escaso), 15 grs de ácido tartárico, 15 grs de bicarbonato, 1125 grs de aceite refrito. Con las yemas y el aceite se hace una mayonesa, luego se le añade poco a poco el azúcar (menos dos cucharadas para el final) y posteriormente (poco a poco) la harina sin dejar de mover. Cuando llevamos la tercera parte de la harina gastada incorporamos el ácido tartárico desleído en dos dedos de agua. Incorporamos más harina y ponemos el bicarbonato, también desleído en agua. Al final las claras montadas a punto de nieve. Movemos con la mano para que se una mejor. Ponemos el azúcar reservado por encima para que haga «costra» en el horno.

Nota del Editor: Hacen referencia a ración como medida, que era una lata de leche condensada. La Libra 460 grs.