Patata (1 kg).

Cebolla (1/2 kg).

Pimiento verde para freír (1/4 kg).

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (4).

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar troceamos las patatas en rodajas finas y los pimientos y las cebollas en juliana. Incluimos en una bandeja por capas (patatas-cebollas-pimientos), aportando sal entre las diferentes capas. Regamos generosamente con aceite de oliva y lo pasamos al horno a una temperatura baja para que se pochen perfectamente.
• Freímos los huevos que pondremos en cada plato con la ración de verduras. Los rompemos haciendo un revuelto con las verduras. Lo servimos cubierto de taquitos de jamón por encima.

Nota del Editor: Esta versión al horno es la menos extendida. Generalmente se hacen las verduras en sartén con aceite.