Champiñón (4 grandes).

Carne picada de cerdo de LOS PEDROCHES (300 grs).

Cebolla (1 grande).

Zanahoria (1 grande).

Apio (1 rama).

Mantequilla «COVAP» (65 grs).

Pan rallado (3 cucharadas soperas).

Perejil fresco picado (3 cucharadas soperas).

Sal y Pimienta al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar limpiaremos todos los champiñones retirando el tallo y la telilla exterior que cubre los hongos. Picamos la cebolla, los tallos retirados, la zanahoria en tiras muy finas y el apio en trozo pequeño.
• En sartén con aceite freímos la cebolla hasta quedar blanda, incorporamos nuestra carne picada y cocinamos durante unos 3 minutos, a fuego alto. Aportamos las tiras de zanahoria, apio y los tallos de champiñón. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio 3 minutos más.
• Calentamos el horno a 180ºC. Mientras, mezclamos la mantequilla con el pan rallado y el perejil fresco picado. En bandeja de horno pintada con aceite, distribuimos los champiñones con la cuenca hacia arriba y colmamos con nuestro relleno de carne picada. Por encima la mezcla de pan rallado y perejil. Dejamos en el horno 25 minutos.

Nota del Editor: Si los hacemos en freidora de aire a 180ºC, 10 minutos sería suficiente. Existen infinitas formulas para rellenar unos champiñones, os damos unas cuantas ideas:

Jamón y Queso– Puerro y Queso azul– Sobrasada y Queso de Los Pedroches– Carne picada y Queso de Los Pedroches– Jamón ibérico de Los Pedroches, ajo y perejil– Guisantes Jamón ibérico de Los Pedroches y huevo– Merluza– Calabacín, Cebolla y Queso de Los Pedroches– Jamón ibérico y quesos de Los Pedroches en dos texturas– Gambas y Jamón ibérico de Los Pedroches– Panceta y Queso de Los Pedroches– Verduras al gusto– Verduras y Gambas– Verduras y Jamón ibérico de Los Pedroches…

La receta que aportamos se puede convertir en vegetariana sustituyendo la carne picada por verduras al gusto.