300 grs Garbanzos.

300 grs Morcillo.

1 Chorizo fresco.

1 Morcilla cebolla.

150 grs Tocino.

80 grs. Jamón.

1 Hueso Jamón.

80 grs. Panceta.

100 grs Espinazo.

2 Zanahorias.

¼ Repollo.

2 Patatas.

4 pizcas de fideos para sopa.

Sal.

• Poner los garbanzos en remojo la noche de antes.
• Escurrir los garbanzos y lavar con agua corriente.
• Añadir a la olla toda la carne, excepto el chorizo y la morcilla. Poner los garbanzos y agua suficiente. Dejar hervir. Desespumar. Salar. Cocinar a fuego bajo en olla exprés durante 40 minutos. Abrir.
• Incorporar el repollo troceado, chorizo y morcilla. 20 minutos con olla tapada.
• Añadir patatas y zanahoria. 20 minutos más con olla tapada.
• Colamos el caldo. Poner los fideos y cocinar unos minutos.
• En bandeja poner toda la carne, garbanzos y verduras.

VERSIÓN DE LA FAMILIA VERDASCO (La Rayúa-Madrid):

Para el Cocido: Hueso de Jamón, Hueso de Morcillo (jarrete de ternera), Gallina, Garbanzo, Tocino, Patata.

Para la Sopa: Fideos, Tomate, Repollo, Guindilla y Cebolleta.

Nunca ponen: Zanahoria o Morcilla.