1 kg de asadura (puede ser mezcla de cerdo y pollo).
3 Ajos.
Aceite.
Vinagre.
1 rama de Perejil.
Sal.
- Se parte la asadura en trozos pequeños, se limpia y lava muy bien, se sala y se echa en una sartén con aceite caliente.
- Cuando ya está casi frita, se machacan en un mortero los ajos y se les echa un buen chorro de vinagre.
- Se añade esto a la asadura y se deja recocer 3 ó 4 minutos.
- Para servir se espolvorea con perejil.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998