Una propuesta de pedrochesgastronomia.com
1 Pollo de campo.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Puerro.
1 Cebolleta.
1 Tomate.
150 grs Guisantes naturales.
3 d Ajo.
10 Champiñones.
3 Zanahorias.
½ v Pedro Ximénez.
1 cs Pimentón dulce.
1 cp Comino molido.
Sal y Pimienta.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Caldo de Ave casero. Puedes ver la receta AQUÍ
- Limpiar el pollo. Salpimentar.
- En olla amplia poner aceite de oliva. Sellar la carne. Reservar. En el mismo aceite incorporar los ajos laminados. Ir agregando la verdura picada en trozos pequeños. Primero la cebolleta y puerro. Posteriormente en orden de menor a mayor dureza.
- Incorporamos de nuevo el pollo, el pimentón de la Vera y el comino. Removemos bien. Añadimos rápidamente el Pedro Ximénez. Dejamos reducir.
- Incorporamos caldo casero de ave hasta estar la carne tierna. No debe quedar caldo, sino salsa.
- Dejamos reposar unos minutos.
Nota el caldo de ave podemos hacerlo con las carcasas del pollo y el verde de las verduras.