Receta de 1884
Perdices.
Cebolla.
1 cb Ajos.
Laurel.
Pimienta.
Clavo.
Pimiento molido.
Vinagre.
Manteca.
Agua.
- Se ponen enteras con pedazos grandes de cebolla una cabeza de ajos laurel pimienta y clavo en grano pimiento molido y vinagre manteca se marean y con un puchero con agua se cuecen cuidando de que no se pegue.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).