Villanueva de Córdoba
Unas Patatas.
Almendras.
Aceite de Oliva.
Cebolla.
Perejil.
Su Sal.
½ vaso de Vino.
- Se ponen a cocer las patatas, sin pelar y cuando estén frías se pelan y se rebanan en rodajitas finas.
- En una cazuela de barro se pone un poco de aceite de oliva y se le mezclan las almendras picadas con una poquita cebolla y el perejil picados.
- Se sazona con su sal y se le añade todo esto a las patatas removiendo bien, con medio vaso de vino blanco tipo manchego, quedando así hechas para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.