Receta de 1884
Costillas o Carne.
Sal.
2 Huevos.
Ajo.
Perejil.
Azafrán.
Canela.
Pimienta.
Miga de Pan.
Manteca.
Limón.
- Se corta la costilla o carne y se macha un poco se le pone sal, se hace un majado con dos yemas de huevos, un poco de ajo, perejil, azafrán, canela, pimienta y una miga de pan y se fríen en manteca mojándolos antes en la salsa que se hace y un poco de limón hasta quedar dorado.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).