Huevo ecológico de Los Pedroches—4.
Aguacate—1/4.
Zumo de Limón—1 cp.
Anchoa—1.
Chalota (o cebolleta y ajo)—1/4.
Perejil picado—1 cs.
AOVE ecológico de Los Pedroches—20 ml.
Sal y Pimienta.
- Machacamos las yemas de los huevos una vez cocidos. Mezclamos con el resto de ingredientes picados.
- Rellenamos las claras con la masa.
Opción: Batir todos los elementos para elaborar una especie de crema.
VERSIÓN DE LA RECETA:
Huevo cocido (6).
Aguacate (1).
Cilantro fresco.
Pimiento rojo (1).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (3 cucharadas soperas).
Zumo de Limón.
Sal y Pimienta al gusto.
Agua mineral.
Vinagre.
Para la Mayonesa a la Mostaza:
Mayonesa (2 cucharadas soperas). Puedes ver la receta AQUÍ
Mostaza (1 cucharada pequeña).
- En primer lugar cocemos los huevos en agua con sal y vinagre durante 10 minutos. Cortamos a la mitad y separamos las claras de las yemas. Disponemos las claras en una bandeja y reservamos.
- En la batidora ponemos las yemas, el aguacate, la mayonesa, la mostaza, el cilantro, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Trituramos hasta obtener una masa fina.
- Colocamos la masa en manga pastelera y rellenamos las claras de los huevos reservadas.
- Decoramos con dados de pimiento rojo y refrigeramos unas horas antes de servir.