Receta de 1884
1 Gallina.
4 Huevos.
1 cs Manteca de puerco.
2 cs Leche.
Pan rallado.
Sal y Pimienta.
- Para rellenar una gallina se le echan cuatro huevos, la asadurilla picada, una cuchara de manteca de puerco, dos de leche, pan rallado, pimienta y sal. Para pavos se rellena con carne de puerco y una docena de huevos.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).