Una receta de Obdulia Membrives. Pozoblanco
Merluza (1) o Pescada (2).
Sal.
Leche (un chorreón).
Huevo (1).
Harina.
Pan rallado.
Aceite de Oliva.
- Limpiamos bien la merluza y le quitamos toda la carne, reservándola y cuidando de que no quede ninguna raspa.
- Una vez separada toda la carne de la merluza la troceamos muy finamente o picamos en una picadora.
- Le añadimos sal, un chorreón de leche y formamos una especie de croquetas o albóndigas grandes, que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freímos en aceite de oliva, cuidando que queden bien fritas por dentro y se acompañan con tomate frito por encima y ensaladilla rusa (Puedes ver la receta AQUÍ).
NOTA DE LA AUTORA: Hay quien le añade a la masa de merluza ajo y perejil finamente picados. También quién mezcla la merluza con puré de patatas (Puedes ver la receta AQUÍ).
