1 kg de Callos (estómago de ternera)
3 Ajos.
½ Cebolla.
1 Tomate.
1 cucharada pequeña de Pimentón.
1 hoja de Laurel.
Agua.
Sal.
- Se hace un sofrito con los ajos, cebolla y el tomate troceados, más el pimentón y laurel.
- Se echan los callos para rehogarlos y pasados unos minutos se le añade agua dejándolos cocer hasta que estén tiernos.
- Se rectifica de sal y se sirve.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998