Una receta de Antonio Chaves Sánchez. Pozoblanco
Para 1 kg de Aceitunas:
Sosa (25-30 grs).
Agua.
Sal al gusto.
Vinagre al gusto.
Ajos machacados.
Tomillo.
Hinojo.
Pimiento verde en rodajas.
- Llevamos nuestras aceitunas a un recipiente donde las cubriremos con agua y sosa. Dejaremos reposar durante 24 horas.
- Retiramos el agua que iremos cambiando hasta quedar dulces.
- Las ponemos en una salmuera compuesta de agua, sal, vinagre, ajo machacado, tomillo, hinojo y pimiento verde en rodajas. Las dejamos al menos 2 días antes de consumir.