Una receta de María López Moreno. Pozoblanco
Para la Tortilla:
4 Huevos.
5 Patatas.
Aceite.
Sal
Para el Caldo:
1 l Agua.
1 h Laurel.
1 Ajo.
Perejil.
1 Pastilla de caldo concentrado.
1 o 2 Hebras de Azafrán.
- Para la Tortilla, cortaremos las patatas en láminas, y las cocinaremos durante unos 15-20 minutos en una sartén con aceite a fuego bajo.
- Mientras se fríen las patatas, en un bol batimos los huevos. Cuando las patatas estén listas las incorporaremos a los huevos ya batidos y echamos sal al gusto. Mezclamos bien.
- En la misma sartén en la que hemos frito las patatas, con el mismo aceite cocinamos la mezcla del huevo y las patatas durante unos 4 o 5 minutos por cada lado (dependiendo de lo cuajada que queramos la tortilla).
- Para el Caldo, en una olla ponemos a hervir el agua. Le echamos el ajo picado en rodajas, la pastilla de caldo concentrado, la hoja de laurel, el perejil y las hebras de azafrán.
- Cuando comience a hervir incorporamos la tortilla ya cortada en trozos y la dejamos unos 15 minutos. Servir.
Presentada al Concurso de Recetas de 2019.