Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
Para la fruta:
1 vaso Cerezas negras.
1 cs Naranja confitada.
Nueces.
Avellanas.
Almendras.
Ciruelas.
Uvas pasas.
½ v Brandy.
Sal.
Clavo molido.
Canela.
Jengibre.
Para la base:
175 grs Mantequilla.
4 Huevos.
300 grs Harina.
1 sobre Levadura.
- Ponga en un tarro las cerezas negras, la naranja confitada, Nueces, avellanas, almendras, ciruelas y uvas pasas, todo picado. Añadir una pizca de sal, el clavo, canela y jengibre. Rellenar con el brandy. Dejar macerar como mínimo 15 días en frigorífico.
- Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos los huevos, uno a uno, la harina tamizada y el sobre de levadura. Incluimos la fruta macerada.
- Precalentamos el horno a 200ºC. Dejamos cocinar 30 minutos. Dejamos unos 10 minutos más con el horno apagado.