1 ½ kg de Patatas.
½ kg carne Ternera.
2 d Ajo picados.
Perejil.
Vino.
Leche Covap.
Huevo Batido.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
- Se cuecen y desmenuzan las patatas con dos ajos muy picados, perejil muy fino y un chorreoncito de vino blanco tipo manchego.
- Se les agrega una poquita leche Covap y todo esto picado se le agrega a la carne bien picada, que se ha pasado antes un poquito por la sartén, y se mueve todo bien.
- Se coloca en una mesa harina en un paño y se hacen bolas con la masa; se estiran un poco dejando dos picos.
- Se pasan por huevo batido y el pan rallado.
- Se fríen y se sacan colocándolas en una fuente para servirlas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.