2 Huevos L de «Ecológica Los Pedroches«.
70 grs Azúcar.
400 grs Queso Mascarpone.
Bizcochos de soletilla.
200 ml Café.
Cacao puro en polvo.
Pizca de Sal.
- Prepara un café y deja enfriar.
- Separar en recipientes distintos las yemas y las claras de los huevos (deberán estar a temperatura ambiente).
- Añade al bol de las claras una pizca de sal y bátelas un poco con la mano hasta que salga espuma. A continuación hazlo con la batidora eléctrica hasta obtener una textura firme.
- En el bol de las yemas ponemos el azúcar. Batimos con varillas. Mezclamos bien hasta que cambia el color a amarillo claro. Incorpora el queso mascarpone y vuelve a mezclar con varilla hasta dejarla de nuevo homogénea.
- Añadimos las claras montadas en dos o tres tandas y vamos mezclando con movimientos envolventes.
- Mojamos los bizcochos en café frío. Colocamos en el molde que hemos preparado, haciendo una base.
- Ponemos encima la mitad de la mezcla elaborada. Ponemos capa de bizcochos mojados en café y la otra mitad de crema de queso.
- Con la ayuda de un colador ponemos cacao puro en polvo por encima a modo de decoración.
- Cubrimos con film y dejamos reposar en nevera un mínimo de 4 horas. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.