Pozoblanco
Miel cocida.
1 cs Vinagre.
2 Huevos.
Harina.
Azúcar.
Aceite de oliva.
- Se cuece la miel con una cuchara de vinagre y después se hace una masa a base de huevo batido con harina y azúcar y se pone a espesar haciendo tortas delgadas que se cortan en tiras en forma de tirabuzones.
- Después se ponen a freír y se les rocía la miel por lo alto.
- La prueba del punto de miel consiste en tomar una gota, ya hervida, con el dedo índice haciéndolo coincidir con el pulgar.
- Al separar los dos dedos debe quedar una hebra consistente entre ellos sin que se rompa.
- Después se rocían con ella los tirabuzones.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.