Una propuesta de pedrochesgastronomia.com
Sorpresine—400 grs.
Langostino—1/2 kg.
Cebolla—1 ½.
Pimiento rojo—1.
Calabacín—1/2.
Tomate maduro—4.
Zanahoria—4.
Ajo—1 diente.
Cayena—2 pequeñas.
Mandarina—1 ralladura.
Curry—1 cs.
Laurel—2 hojas.
AOVE «El Olivar de la Luna«—50 ml.
Sal y Pimienta.
Agua mineral.
Caldo cocción cabezas langostinos.
- Pelamos y cortamos todo muy fino.
- En sartén con aceite ponemos el ajo, la cayena partida, cebolla, zanahoria, pimiento y calabacín. Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos.
- Incluimos el tomate rallado y dejamos 2 minutos más.
- Aportamos la ralladura de la piel de la mandarina y el zumo de su mitad. Reducimos y batimos. Reservamos caliente.
- Pelamos los langostinos y reservamos. Cocemos sus cabezas y reservamos el caldo.
- Cocemos la pasta atendiendo a las indicaciones del fabricante en abundante agua mineral, sal y laurel.
- A la sartén de la verdura añadimos el curry, el resto del zumo de la mandarina y agua de la cocción de los langostinos. Removemos y dejamos reducir.
- Ponemos la pasta y los cuerpos de los langostinos y mezclamos el conjunto. Servimos caliente.