Aguacate maduro (2)
Leche de coco (lata) (300 ml).
Pepino (1/2).
Tomate (1).
Cebollita francesa (3)(o en su defecto 1/2 cebolla roja).
Caldo de Pollo frío (500 ml). Puedes ver la receta AQUÍ
Limón (2).
Sal y Pimienta al gusto.
Perejil y Cilantro al gusto.
Sriracha al gusto o Cayena picada.
Gamba entera plancha (4).
- Plancheamos las gambas, vuelta y vuelta, ensartamos a lo largo en una brocheta y reservamos.
- Retiramos la carne de los aguacates, picamos las cebollitas francesas en fino y exprimir el zumo de los limones. Reducir a puré estos ingredientes. Incorporar el caldo de pollo y la leche de coco. Mover bien y llevar a frigorífico.
- Picamos el tomate y el pepino en cuadraditos sin semillas. Reservamos.
- Antes de servir, incluimos el tomate y pepino, perejil y cilantro picado, sal y pimienta al gusto, sriracha o cayena picada al gusto. Movemos todo muy bien. Servimos fría con una brocheta de gamba por comensal.
NOTA DEL EDITOR: En esta misma receta aparecen algunos de los siguientes ingredientes: Yogur natural (1), Ajo (1 diente), Comino molido (1 cucharada pequeña), Menta, Lima (en sustitución del limón), Mantequilla «COVAP» (1 cucharada sopera), Semilla de Sésamo (1 cucharada pequeña).