4 Huevos.
200 grs Jamón de Los Pedroches.
Perejil.
½ vaso Vino.
Pan rallado.
2 d Ajo.
1 Pimiento.
½ Cebolla.
Espárragos Trigueros.
Aceite de Oliva.
Agua.
- Batimos los huevos y agregamos el jamón picado, perejil fresco y pan rallado. Debemos conseguir una masa.
- Se hacen unas tortitas con una cuchara y freímos. Incorporamos un poquito azafrán y medio vaso de vino blanco.
- Evaporado el alcohol, agregamos agua y hervimos. Se añaden las tortitas fritas para que cuezan.
- Es recomendable agregar al caldo unos espárragos trigueros.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.