Innovación de una receta de «La Cocina Aromática». Planeta 2018
450 grs Remolacha roja.
1 Cebolleta.
1 cs Mantequilla.
1 cs AOVE “El Olivar de la Luna”.
1 l. Caldo claro de Ternera de Los Pedroches.
2 Clavos.
90 grs Queso crema “Plazuelo”.
Sal.
- En una cacerola dorar la cebolleta picada con la mantequilla y el aceite de oliva.
- Desglasar con el caldo claro de ternera. Añadir la remolacha roja cocida, pelada y cortada en dados. Llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Añadir los dos clavos.
- En batidora reducir la mezcla a una sopa lisa. Incorporar el queso crema, rectificar de sal y fuera necesario y colar.
Nota: Esta sopa se puede consumir caliente, templada o fría.