Pescada. 600 grs
Gambas. 1/4 kg
Chirlas. 1/4 kg
Puerros medianos. 2
Zanahorias grandes. 2
Huevos de “Ecológica de Los Pedroches”. 2
Sal.
Pimienta blanca.
Aceite de oliva “El Olivar de la Luna”.
Agua mineral. 1 llitro
- Limpiamos la pescada, reservando la cabeza, piel y espinas.
- Pelamos las gambas y cocemos los huevos.
- En una cazuela ponemos a cocer las cabezas de las gambas y los restos reservados de la pescada. Cuando rompa a hervir, dejamos que se haga durante 10 minutos. Una vez cocido, colamos el caldo y lo pasamos a otra cazuela. Añadimos puerros, zanahorias y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Cocemos de nuevo y cuando los puerros y zanahorias estén hechos, pasamos por la batidora.
- Añadimos la pescada y los huevos picados, las gambas y las chirlas. Salpimentamos y dejamos cocer 4 minutos.
- Se puede acompañar de un plato de picatostes.