½ kg Pescada fresca.
1 Pimiento verde.
1 Tomate.
½ Cebolla.
1 h Laurel.
Azafrán.
Aceite.
Sal.
- Hacemos un sofrito en sartén con un poco aceite, con un tomate pelado, un pimiento verde, ½ cebolla y una hoja de laurel.
- Posteriormente agregamos el agua necesaria para hacer una sopa y ponemos al fuego.
- Agregamos la pescada limpia cortada en trozos. Incorporamos sal, un poco azafrán y un poquito aceite.
- Ponemos todo a hervir hasta que la pescada esté hecha. Servimos caliente.
- Se le pueden agregar unos tostones fritos y se puede comer, si se desea, con un racimo de uvas.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.