½ Cebolla.
2 d Ajo.
1 cs Curry.
1 rm Apio.
¼ Hinojo.
½ v Vino blanco fino «El Rana«.
½ Chile rojo sin semillas.
2 cs AOVE ecológico de Los Pedroches.
400 grs Tomate.
150 grs Calabaza rallada.
200 grs Rape.
300 ml Caldo de pescado casero.
8 Langostinos.
Sal y Pimienta
Perejil fresco.
½ Limón.
- Rallamos la calabaza. Reservamos.
- Picamos la cebolla, el ajo, el apio, el hinojo y el chile. Calentamos aceite en una cacerola y pochamos las verduras. Incluimos el curry y removemos a fuego suave. Regamos con el vino.
- Incluimos el tomate, la calabaza rallada y el caldo de pescado. Dejamos cocer 30 minutos a fuego suave. Trituramos y salpimentamos al gusto.
- Troceamos el rape e incorporamos, lo dejamos cinco minutos. Con el fuego apagado incorporamos los langostinos pelados. Tapamos y dejamos que se hagan con el calor residual.
- Servimos con gajos de limón, chorrito de aceite y perejil picado fresco.