Torrecampo
1 Perdiz.
200 grs. Jamón de Los Pedroches.
1 Pimiento verde.
1 Tomate.
Fideos.
Azafrán.
2 dientes de ajo.
Agua.
Sal.
- Troceamos la perdiz y la sofreímos con un tomate pelado y triturado, un pimiento verde, dos dientes de ajo picados y bastante jamón de Los Pedroches picado.
- Posteriormente agregamos el agua suficiente para quedar tierna la perdiz, junto con un poco azafrán y sal.
- Ponemos finalmente los fideos que dejaremos cocer unos diez minutos.
- Hablamos de una sopa excelente.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.