Una receta de Elías Fernández Romero. Añora
Solomillo Ibérico.
Calabacín.
AOVE.
Sal gruesa.
Pimienta.
- Troceamos el solomillo en rodajas de unos 2 cm. Y después las cortamos en tiras parejas, aliñamos con pimienta.
- Cortamos el calabacín en tiras o bastoncitos similares.
- En una sartén con gotas de aceite, salteamos a fuego fuerte poco calabacín, le vamos bajando y graduando el fuego hasta dejarlo poco salteado (recio o enterote).
- En otra sartén con gotas de aceite, salteamos a fuego fuerte y poca cantidad de solomillo, cada vez.
- Pasamos a plato o fuente, para acompañar la carne colocamos el calabacín, sin el agua que suelta.
- Le rociamos unos ganso de sal gruesa por encima y a todo pimienta recién molida.
Nota del Autor: Este plato podemos elaborarlo de igual forma con carnes tiernas de otros animales, pechugas, etc. A las carnes de ibérico a la plancha o salteadas, les va bien rociarles por encima queso cremoso o blandos con cuerpo, como roquefort, cabrales, etc. También podemos elaborar el calabacín cortado a cuadraditos, freírlo o saltearlo con muy poco tomate frito.
Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2006.