Solomillo ibérico de LOS PEDROCHES (2).
Sal y Pimienta al gusto.
Ajo (2 dientes).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Salsa de Pimienta verde. Puedes ver la receta AQUÍ
Temperatura: 60ºC Tiempo: 1 hora y 25 minutos.
- Salpimentamos nuestra carne y la incluimos en bolsa de cocción, junto a un diente de ajo, pelado y machacado. Cerramos al vacío.
- Llevamos a baño de agua a la temperatura y tiempo indicados.
- Retiramos de las bolsas y guardamos los jugos para la salsa. Marcamos en sartén a fuego alto, con un poco aceite de oliva.
- Troceamos en medallones y servimos acompañados de la salsa de pimienta verde.
Nota del Editor: En nuestros apuntes hay quien prefiere dejar el solomillo una hora, incluso 45 minutos, es cuestión de adaptar el tiempo a nuestro gusto. Si necesitáis saber más sobre este método de cocción, aconsejamos leer esta entrada AQUÍ