Cardeña
1 kg de Solomillo.
Limón.
Sal.
Aceite.
Pimienta.
Coñac.
Bellotas secas.
Vino blanco.
- Se coloca el solomillo en cazuela de barro con un adobo a base de limón, sal, aceite crudo y pimienta y se pasa después al horno, cubriéndolo después con la salsa de bellota.
- Aparte se prepara una salsa de bellota hecha en sartén poniendo con un poquito de aceite, sal, coñac, pimienta, agua, un poquito vino y las bellotas picadas. Se deja a hervir a fuego lento hasta que quede la salsa hecha.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002