Una receta de Dolores Rojas Caballero. Pozoblanco
Sangre—700 grs.
Cebolla—1 1/2.
Ajo—4 dientes.
Cayena—1.
Pimienta molida al gusto.
Vino blanco “El Rana”—250 cc.
Pimentón picante al gusto.
AOVE Ecológico «Olivalle«.
- En una sartén ponemos aceite de oliva ecológico de Los Pedroches y a fuego lento sofreímos los ajos picados y la cayena. Antes de dorar añadimos la cebolla, muy picada.
- Cuando la tenemos muy pochada, añadimos la sangre y cocinamos el conjunto.
- Incluimos la pimienta y el pimentón (ojo con la cantidad, ya que hemos incluido una guindilla cayena).
- Cuando está todo bien rehogado, regamos con el vino. Subimos el fuego para evaporar el alcohol.
- Al reducir, apagamos y servimos caliente.