Naranja de Palma del Río (3).
Hinojo (300 grs).
Mantequilla «Covap» (4 cucharadas soperas).
Yogur natural (100 grs).
Guindilla roja (1).
Sal y Pimienta al gusto.
Cilantro fresco picado.
- En primer lugar procederemos a extraer la piel de dos de las naranjas con un pelador para quedar bien finas. Reservamos zumo y piel picada. Pelamos la naranja restante y troceamos los gajos. Limpiamos el hinojo y lo cortamos en tiras finas.
- Fundimos la mantequilla en una sartén, incluimos el zumo de naranja, su piel bien picada y las tiras de hinojo. Dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento. Trituramos la mezcla e incluimos el yogur natural. Mezclamos bien.
- Limpiamos la guindilla retirando las semillas. La picamos, incorporamos los gajos de naranja, salpimentamos al gusto y agregamos el cilantro fresco picado.
Nota del Editor: Esta salsa está especialmente indicada para Rape o Dorada al horno. A esta salsa se puede incluir ajo, vino blanco y sustituir las naranjas por naranjas sanguinas o pomelo rosa.