Carne picada mixta de Cerdo y Ternera de LOS PEDROCHES (250 grs).
Gamba cruda (150 grs).
Shiitake (3 grandes).
Cebolleta (2).
Ajo (2 dientes).
Caldo de carne (200 ml). Puedes ver la receta AQUÍ
Salsa de Soja (5 cucharadas soperas).
Vinagre de arroz (3 cucharadas soperas) (en su defecto 2 cucharadas de vinagre de Jerez).
Azúcar (1 cucharada pequeña).
Jengibre rallado (1 cm).
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- En sartén con aceite dispondremos los ajos picados y la mezcla de carnes de Los Pedroches. Los sofreímos.
- Picamos las setas shiitake en cuadraditos y la cebolleta en juliana. Añadimos a nuestra carne, damos unas vueltas y regamos con el caldo de carne, dejamos cocinar 5 minutos.
- Retiramos del fuego, incorporamos las gambas peladas y condimentamos al gusto con salsa de soja, vinagre, azúcar, jengibre, sal y pimienta. Removemos, tapamos y dejamos que la gamba se haga con el calor residual.
Nota del Editor: Esta salsa combina muy bien con la pasta, especialmente con tagliatelle.