½ kg de carne de conejo.
Pechuga de pollo o perdiz.
1 cb Ajos.
1 rm Perejil.
Hebras Azafrán.
Cominos.
2 Pimientos rojos asados.
4 Huevos duros.
1 vasito AOVE.
Vinagre.
2 Tomates.
Sal.
1 l Agua.
- A la carne se le hacen unas rajas para que tome el aliño (adobo) que lleva ajo, pimiento, azafrán, perejil y vinagre. La carne se deja unas horas con este adobo.
- Después se asa, se le quita el hueso y se hacen trozos pequeños.
- Se cuecen los huevos y se le sacan las yemas. Se hace en un dornillo, un majado con aceite, las yemas, los cominos, una pizca de pimienta y los ajos asados.
- Se echa el agua al majado y, a ese caldo, previamente removido, se le pone el pimiento rojo, el tomate natural y las claras de huevo partidas. Se aliña con vinagre y sal.
- Finalmente incorporamos la carne hecha trocitos al caldo y se sirve frío.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998