Cardeña
1 Conejo.
2 Huevos.
2 Pimientos.
2 Ajos.
1 Tomate.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
- Se asan un conejo y dos pimientos morrones. Se colocan en una cazuela.
- Se cuecen dos huevos.
- Se hace un gazpacho con las dos yemas cocidas y un huevo crudo, con aceite y dos ajos asados. Este gazpacho se le agrega al conejo asado con pimientos y un tomate troceado.
- Se le añaden las claras picadas de los huevos cocidos y todo se agrega al conejo asado. Se le echa su sal correspondiente y un poquito de vinagre.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.