Torrecampo
Pavo picado.
Miga de Pan.
2 Huevos de “Ecológica de Los Pedroches”.
Vino blanco tipo Montilla.
Pimienta.
Azafrán.
Perejil fresco.
3 d Ajo.
Sal.
- Hacemos una masa con la carne de pavo picada. Incluimos tres dientes de ajo machacados, un poco de pimienta, azafrán, perejil picado fresco y un poquito vino blanco de Montilla. Incluimos dos huevos ecológicos de Villaralto que mezclamos con la miga de pan.
- Embutimos en tripa delgada de cordero.
Notas del Autor: Se consumen desde el primer día, agregándolo al cocido. Es un exquisito embutido. A falta de pavo puede elaborarse con carne de cordero picada.
Este relleno es un buen recurso que elaboraba la gente de campo, para comerlo solo o agregarlo a las demás comidas, principalmente el cocido.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.