Una receta de Antonia Madrid Gil. Añora
Bacalao.
Laurel.
Ajo.
Cebolla.
Pimiento.
Azafrán.
AOVE.
Agua.
Arroz.
- Cortamos el bacalao en cuadrados chicos, lo lavamos para quitarle la sal, pero no lo desalamos.
- Pelamos unos dientes de ajo, los dejamos enteros. Cortamos una poquita cebolla finita, poquito tomate y pimiento. Lo ponemos todo a cocer en crudo y cuando arranca a hervir, le echamos un chorrito de aceite, dejamos hervir un poco, se le echa el arroz y azafrán, procurando que se quede jugoso, algo caldoso pero nunca seco. Ponemos a punto de sal.
Sugerencias: Es muy rápido de hacer y tiene el sabor del bacalao.
Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2003.