Nabos pequeños.
Costilla de Cerdo.
Chorizo de pueblo.
Patatas.
½ Cebolla.
1 Pimiento rojo.
3 d Ajo.
1 Tomate.
Pimentón.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua.
- Se recomienda se usen nabos pequeños y redondos, llamados “nabas” en algunos lugares. Se mondan, se lavan y se trocean.
- En un poco de aceite se ponen tres dientes de ajo, media cebolla, un pimiento rojo, un tomate pelado y picado, y se hace un sofrito agregando dos patatas troceadas, chorizo de pueblo y costilla de cerdo ibérico.
- Después se le agrega agua con su sal y un poquito pimentón hasta que queden bien cocidos.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.