Belalcázar
Garbanzos.
Espinacas.
Pimentón dulce.
1 Cebolla.
3 d Ajo.
1 h Laurel.
Sal.
Agua.
- Primeramente se prepara un refrito con la cebolla y unos dientes de ajo. Se hierven los garbanzos, puestos anteriormente en “jebe” y se aparta el caldo de cocer. Se ponen en una cacerola y se le agrega el refrito.
- Se ponen a hervir las espinacas con un poquito pimentón dulce y se rehogan quedando bien escurridas. A estas se le agrega el agua de hervir los garbanzos y se ponen a cocer un poquito con una hoja de laurel, y se sirven.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.