Una receta de María García Redondo. Pozoblanco
Arroz.
Carne magra de Cerdo de Los Pedroches.
Gambas (calamar o choco).
Ajo.
Cebolla.
Puerro.
Pimiento.
Sal y Pimienta.
2 h Laurel.
Vino blanco de Montilla.
AOVE “El Olivar de la Luna”.
- Hacemos un sofrito con ajo, cebolla, puerro y pimiento, todo muy bien picado. Incluimos el laurel.
- Incorporamos los taquitos de carne, marcamos con el sofrito y regamos con vino blanco. Dejamos consumir y añadimos agua (si fuera necesario) para dejar la carne tierna (teniendo en cuenta que cocerá con el arroz). Si vamos a incorporar gambas lo haremos al final, si optamos por calamar o choco, lo hacemos junto con el sofrito.
- Ponemos el arroz e incorporamos agua suficiente para hacer seco o caldoso, según gusto.
- Retirar y servir caliente.